初挑戰 鹹蛋瘦肉冬菇粥

好鐘意食粥:)

在M市吃粥很貴,但自己又沒有煮粥的經驗,一直都覺得很難……記得年初時因為病重曾挑戰過白粥,但當時不知道煮粥花很多時間,一直等得不耐煩。

這次繼兩款滾湯之後建設了一點信心,就膽粗粗想挑戰怨念很久的粥,配上前陣子買下的叮叮點心蝦腸份多完美!嘿!
而且也可趁機用完之前煮節瓜湯剩下的豬肉。

材料:

材料:豬肉、鹹蛋、冬菇、米
材料:豬肉、鹹蛋、冬菇、米

瘦肉大概100克(先用生抽、鹽、麻油、糖醃半小時)
鹹蛋三隻
冬菇七隻(用溫水浸軟)
米(先用油、鹽、水醃半小時)

心得:

鹹蛋瘦肉冬菇粥
鹹蛋瘦肉冬菇粥

事先有參考食譜,瘦肉的醃法是一直以來的做法,比較新奇的是原來米先醃一下也會好吃點。醬料的份量完全是隨意的。
記得食譜說要用好多水煮粥,但一開始我有點擔心水真的太多,就減了一點;真想不到竟能真的煮到大部分水都蒸發/吸收了,成果於是有點稠。
下次再煮呢,一定要再用那麼多鹹蛋了!或許一隻就夠,三隻的話讓粥的味道很夠,完全不用加豉油或鹽!幸好也不會過鹹,就覺得剛剛好。並不是一鍋清淡的粥呢。最重要的是,鹹蛋黃讓粥水看來黃黃的,不太美觀。(搞得我過程中一直以為自己在煮粟米湯)
最滿意的是瘦肉的肉質,一流,比上次還好!也許今次的步驟做對了。

大概花了一個半小時完成,配上預定的腸份,很滿足的一頓晚餐!

食譜參考

P.S. 看照片都是隨意用手機拍的,毫無美感;目前煮食文章只是寫開心,沒有走美食BLOG的意思^^; 說不定過一陣子我就對烹飪厭倦呢。